// ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ

Швейцария готовится отметить 1 августа, и праздничный стол становится частью национальной традиции. Статья посвящена особенностям праздничной кухни и одному из самых известных видов швейцарской выпечки.

Статья знакомит с самыми популярными летними десертами франкоязычной Швейцарии, их особенностями и традициями приготовления. Отдельно представлен рецепт одного из главных сезонных лакомств, который легко повторить дома.

Летняя кухня Тичино хранит традиции, которые превращают самые простые продукты в особую гастрономическую культуру. Рассказываем об одном из главных сезонных символов италоязычной Швейцарии.

Материал посвящён летним гастрономическим привычкам жителей франкоязычной Швейцарии. В тексте отмечаются характерные блюда, популярные сочетания ингредиентов и общая роль салатов в сезонном рационе региона.

От альпийских деревень до берегов Лемана – знакомимся с кулинарными традициями франкоязычной Швейцарии и её самыми известными блюдами.

Кухня Аппенцеля сохраняет старинные традиции швейцарских пастухов. Местные блюда отличаются сытностью и насыщенным вкусом. Особое место занимают сыр аппенцеллер, рёшти и колбаса Siedwurst. Традиционный рецепт с картофельным пюре раскрывает самобытный характер региона.

Весной кухня Гризона становится легче и свежее. В традиционные альпийские блюда добавляют молодую зелень, шпинат, мангольд и свежие сыры. В это время готовят капунс, пицокельс и лёгкие супы, а местные продукты особенно ярко передают вкус швейцарских Альп.

Традиции выпечки кантона Фрибург и культовый торт Дю Вюлли, известный как «золотой диск». Его происхождение, особенности приготовления и роль в праздничной культуре. Сладкие и солёные вариации – со сливками или беконом и тмином – как отражение местных вкусов.

Черемша (Bärlauch) – весеннее дикорастущее растение, популярное в Швейцарии. Её используют в супах, соусах, выпечке, сырах и колбасах. В разных кантонах она применяется по-разному: от простых домашних блюд до изысканной кухни, оставаясь символом весеннего сезона.

Весенние грибы в Швейцарии – это в основном сморчки и лисички, которые собирают в лесах разных регионов страны. Сбор регулируется и контролируется, чтобы сохранить природу и безопасность. В кухне их тушат в сливках и белом вине, подают с мясом, картофелем и пастой как сезонный деликатес.

Весна в Граубюндене: овёс возвращается на стол! Узнайте, как традиционные каши, хлеб и запеканки дарят энергию и вкус горных Альп.

Michelin включил 56 самых красивых деревень Швейцарии в новый гид – с маршрутами, картой и гастрономическими рекомендациями для путешествий.

Весенняя кухня кантона Шаффхаузен формировалась под влиянием сельского уклада, климата и тесных связей с южной Германией, поэтому её традиции глубоко связаны с сезонностью и ритмом природы.

Кухня Центральной Швейцарии выросла в Альпах. Простые продукты, много сыра и картофеля. История знаменитых альпийских макарон и пастушьей еды.

Фритата – простое и любимое блюдо в италоязычной Швейцарии. Рассказываем, как её готовят в Тичино, когда подают и почему она идеальна для дома и пикников.

Продолжаем знакомство со швейцарской кухней. Помимо фондю, рёшти и раклета есть ещё большое количество разнообразных блюд.

Горные зимы, долгие перевалы и влияние соседей сформировали супы Граубюндена — густые, сытные и по-настоящему альпийские.

Наслаждайтесь растопленным сыром зимой без лишних калорий! Лёгкий раклет с Cancoillotte или швейцарскими сырами подарит вкус и уют без чувства вины.

Зимой поддержите иммунитет и настроение с оранжевыми овощами: морковь, тыква, апельсины – вкусно, полезно и по-швейцарски уютно.

Крем-брюле – легендарный десерт с хрустящей карамелью. История, путь в Швейцарию и простой классический рецепт.

Савойское или швейцарское фондю – в чём разница? Разбираемся в сырах, вкусах и истории двух легендарных фондю и выбираем своё идеальное.

Когда зима тянется бесконечно, раклет возвращает тепло: плавящийся сыр, уютный ритуал и радость общения – лучшее средство от зимней хандры.

Тартифлет – альпийская классика с неожиданно современной историей. Как появилось блюдо, как его готовят в Швейцарии и простой рецепт для дома.

Классический гратен дофинуа в праздничной интерпретации от Филиппа Этчебеста – это простое, сытное и изысканное блюдо для праздничного стола.