Как приготовить низкокалорийный раклет и не потерять вкус

Как приготовить низкокалорийный раклет и не потерять вкус // freepik

Наслаждайтесь растопленным сыром зимой без лишних калорий! Лёгкий раклет с Cancoillotte или швейцарскими сырами подарит вкус и уют без чувства вины.

Зима всегда считалась идеальным временем для уютных вечеров и горячего сыра. Но классический раклет с его густой сливочной текстурой и насыщенным вкусом часто содержит более 30 % жира, из-за чего многие считают его слишком калорийным и стараются избегать.

К счастью, существует более лёгкая альтернатива, позволяющая наслаждаться зимним гастрономическим ритуалом без чувства вины. Для этого стоит только заменить традиционный сыр на низкокалорийный, например на французский сыр Cancoillotte.

Этот сыр родом из региона Франш-Конте, содержит всего 6–8 % жира и при этом прекрасно плавится, сохраняя мягкий сливочный вкус. Его низкая калорийность объясняется особой технологией производства, в основе которой используется обезжиренный творог меттон, который растапливают с добавлением воды и соли, благодаря чему получается полужидкая текстура, идеально подходящая для горячих блюд.

Если Cancoillotte сложно найти, его можно заменить более доступными сырами с умеренной жирностью, такими как нежирная гауда, эдам, швейцарский эменталь или молодой грюйер – все они хорошо плавятся и позволяют приготовить облегчённую версию раклета. Чтобы вкус оставался насыщенным без увеличения калорийности, достаточно добавить чеснок, свежие или сушёные травы, немного сухого белого вина или овощного бульона, а также чёрный перец или мускатный орех.

Для приготовления низкокалорийного раклета сыр разогревают на слабом огне, постоянно помешивая, добавляют ароматические компоненты и доводят до однородной текучей консистенции, не допуская кипения. Подают такой раклет с отварным молодым картофелем, овощами на пару, корнишонами или маринованным луком, а при желании – с лёгким мясным дополнением вроде индейки или куриного филе. В результате получается тёплый, уютный и насыщенный по вкусу зимний ужин, который дарит всё удовольствие раклета, но при этом остаётся лёгким и сбалансированным.

Лёгкий раклет с овощами и травами

Лёгкий раклет с овощами и травами // freepik

Ингредиенты (на 2–3 порции):

• 200–250 г Cancoillotte или 200 г нежирной гауды / эдама

• 1 зубчик чеснока

• 1–2 ст. л. сухого белого вина или овощного бульона

• свежемолотый чёрный перец

• щепоть мускатного ореха (по желанию)

• Для подачи:

• отварной молодой картофель

• брокколи, цветная капуста или стручковая фасоль

• корнишоны, маринованный лук

• по желанию — тонкие ломтики индейки или куриного филе

Приготовление:

• Подготовка сыра

Если используете Cancoillotte – просто переложите его в небольшую кастрюлю. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.

• Нагрев

Разогревайте сыр на слабом огне, постоянно помешивая. Добавьте вино или бульон — это улучшит текстуру и аромат без лишних калорий.

• Ароматизация

Добавьте мелко нарезанный чеснок, перец и мускатный орех. Прогревайте до однородной, текучей консистенции, не доводя до кипения.

Подача

Полейте горячим сыром картофель и овощи или подавайте его в отдельной ёмкости для макания.

Такой раклет сохраняет всю радость плавленого сыра, но содержит значительно меньше калорий. Он идеально подходит для зимних вечеров, когда хочется согреться и побаловать себя без чувства вины.

---

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА //sa