// ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ

В Альпах существует древняя и странная традиция, где сила, природа и иерархия соединяются в необычном действии, напоминающем ритуал. Она до сих пор жива и вызывает удивление даже у местных жителей.

Кухня Аппенцеля сохраняет старинные традиции швейцарских пастухов. Местные блюда отличаются сытностью и насыщенным вкусом. Особое место занимают сыр аппенцеллер, рёшти и колбаса Siedwurst. Традиционный рецепт с картофельным пюре раскрывает самобытный характер региона.

Весной кухня Гризона становится легче и свежее. В традиционные альпийские блюда добавляют молодую зелень, шпинат, мангольд и свежие сыры. В это время готовят капунс, пицокельс и лёгкие супы, а местные продукты особенно ярко передают вкус швейцарских Альп.

23.05 – 24.05.2026 | винодельни | кантон Во

В Швейцарии быстро исчезают романские диалекты патуа. Число носителей сократилось на 70–80 процентов за поколение. В кантонах Валлис, Фрибург, Во и Юра язык уходит из повседневной речи и сохраняется в архивах и культуре. Создана цифровая платформа для его сохранения.

Традиции выпечки кантона Фрибург и культовый торт Дю Вюлли, известный как «золотой диск». Его происхождение, особенности приготовления и роль в праздничной культуре. Сладкие и солёные вариации – со сливками или беконом и тмином – как отражение местных вкусов.

В понедельник вечером на площади Зехселойтенплац в Цюрихе сожгли чучело «Бёгга». Считается, что по тому, в какой момент взорвётся голова снеговика, можно определить какое будет наступающее лето.

Черемша (Bärlauch) – весеннее дикорастущее растение, популярное в Швейцарии. Её используют в супах, соусах, выпечке, сырах и колбасах. В разных кантонах она применяется по-разному: от простых домашних блюд до изысканной кухни, оставаясь символом весеннего сезона.

Весенние грибы в Швейцарии – это в основном сморчки и лисички, которые собирают в лесах разных регионов страны. Сбор регулируется и контролируется, чтобы сохранить природу и безопасность. В кухне их тушат в сливках и белом вине, подают с мясом, картофелем и пастой как сезонный деликатес.

Предприниматель из Базеля запустил петицию под названием «Aromat принадлежит Швейцарии». Для многих швейцарцев Aromat является не просто продуктом, а частью их жизни.

Швейцарский Эмменталь переживает исторический кризис: производство упало на треть, а экспорт душат пошлины и конкуренция. Знаменитые «дырки» исчезают из-за стерильности молока, а новая болезнь скота грозит запретом на вывоз сыра. Сможет ли легендарный бренд выжить в условиях идеального шторма?

Весна в Граубюндене: овёс возвращается на стол! Узнайте, как традиционные каши, хлеб и запеканки дарят энергию и вкус горных Альп.

Весенняя кухня кантона Шаффхаузен формировалась под влиянием сельского уклада, климата и тесных связей с южной Германией, поэтому её традиции глубоко связаны с сезонностью и ритмом природы.

Кухня Центральной Швейцарии выросла в Альпах. Простые продукты, много сыра и картофеля. История знаменитых альпийских макарон и пастушьей еды.

Фритата – простое и любимое блюдо в италоязычной Швейцарии. Рассказываем, как её готовят в Тичино, когда подают и почему она идеальна для дома и пикников.

В озере Лугано, среди альпийских пейзажей, по легенде живёт водяной дух, охраняющий сокровища и любящий играть с лодочниками и туристами.

Продолжаем знакомство со швейцарской кухней. Помимо фондю, рёшти и раклета есть ещё большое количество разнообразных блюд.

В Швейцарии дети в ярких костюмах бегают с колокольчиками и трещат кнутами, встречая весну на шумном и красочном празднике Chalandamarz.

Деньги за мышиные хвосты – старая швейцарская традиция. Как она появилась, почему почти исчезла и где за хвост платят до сих пор.

Горные зимы, долгие перевалы и влияние соседей сформировали супы Граубюндена — густые, сытные и по-настоящему альпийские.

23.02 – 25.02.2026 | старый город | Базель

20.02 – 23.02.2026 | старый город | Пайерн

Наслаждайтесь растопленным сыром зимой без лишних калорий! Лёгкий раклет с Cancoillotte или швейцарскими сырами подарит вкус и уют без чувства вины.

19.02 – 21.02.2026 | старый город | Берн