// ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ

От альпийских деревень до берегов Лемана – знакомимся с кулинарными традициями франкоязычной Швейцарии и её самыми известными блюдами.

Учёные выяснили, что просмотр фотографий сладостей, бургеров и другой калорийной еды помогает снизить тягу к перекусам. Исследование показало: мозг способен частично насыщаться визуально. Швейцарские диетологи считают, что такой способ помогает контролировать аппетит и избегать переедания.

Традиции выпечки кантона Фрибург и культовый торт Дю Вюлли, известный как «золотой диск». Его происхождение, особенности приготовления и роль в праздничной культуре. Сладкие и солёные вариации – со сливками или беконом и тмином – как отражение местных вкусов.

ВОЗ признала переработанное мясо канцерогенным, связав его с повышенным риском рака кишечника. Швейцарские учёные поддержали выводы, призывая к умеренности без паники. В Европе мнения разделились: медики за ограничения, а мясная индустрия критикует выводы.

В Швейцарии растёт число случаев колоректального рака у людей до 50 лет. Врачи связывают это с питанием и образом жизни. Профилактика включает больше клетчатки и меньше переработанных продуктов.

Консервированная рыба может быть полезной частью рациона, так как содержит белок, витамины и минералы. Наиболее ценны сардины и скумбрия из-за высокого содержания омега-3 жирных кислот и низкого уровня тяжёлых металлов. Тунец полезен как источник белка, но беднее по жирам и может содержать ртуть.

Замороженные овощи, фрукты и полуфабрикаты сохраняют витамины, экономят время и бюджет. Эксперты объясняют, как выбрать полезные продукты.

Черемша (Bärlauch) – весеннее дикорастущее растение, популярное в Швейцарии. Её используют в супах, соусах, выпечке, сырах и колбасах. В разных кантонах она применяется по-разному: от простых домашних блюд до изысканной кухни, оставаясь символом весеннего сезона.

Весенние грибы в Швейцарии – это в основном сморчки и лисички, которые собирают в лесах разных регионов страны. Сбор регулируется и контролируется, чтобы сохранить природу и безопасность. В кухне их тушат в сливках и белом вине, подают с мясом, картофелем и пастой как сезонный деликатес.

Ответы экспертов на вопросы о том, где и как лучше питаться, чтобы максимально избежать риска отравлений.

Швейцарский Эмменталь переживает исторический кризис: производство упало на треть, а экспорт душат пошлины и конкуренция. Знаменитые «дырки» исчезают из-за стерильности молока, а новая болезнь скота грозит запретом на вывоз сыра. Сможет ли легендарный бренд выжить в условиях идеального шторма?

Весна в Граубюндене: овёс возвращается на стол! Узнайте, как традиционные каши, хлеб и запеканки дарят энергию и вкус горных Альп.

В Швейцарии суд запретил называть растительные напитки «молоком», даже с приставкой «не». Узнайте, почему креатив Danone признали незаконным и как это меняет рынок.

Весенняя кухня кантона Шаффхаузен формировалась под влиянием сельского уклада, климата и тесных связей с южной Германией, поэтому её традиции глубоко связаны с сезонностью и ритмом природы.

Почти тысяча человек во Фрибурге одновременно попробовали шоколад и установили мировой рекорд. Сладкий праздник прошёл в честь 125-летия Villars.

Кухня Центральной Швейцарии выросла в Альпах. Простые продукты, много сыра и картофеля. История знаменитых альпийских макарон и пастушьей еды.

Фритата – простое и любимое блюдо в италоязычной Швейцарии. Рассказываем, как её готовят в Тичино, когда подают и почему она идеальна для дома и пикников.

Горные зимы, долгие перевалы и влияние соседей сформировали супы Граубюндена — густые, сытные и по-настоящему альпийские.

Наслаждайтесь растопленным сыром зимой без лишних калорий! Лёгкий раклет с Cancoillotte или швейцарскими сырами подарит вкус и уют без чувства вины.

Зимой поддержите иммунитет и настроение с оранжевыми овощами: морковь, тыква, апельсины – вкусно, полезно и по-швейцарски уютно.

Кардиологи предупреждают: некоторые популярные сыры могут вредить сосудам из-за избытка соли и жира. Какие сорта считаются самыми опасными?

Крем-брюле – легендарный десерт с хрустящей карамелью. История, путь в Швейцарию и простой классический рецепт.

Алюминиевая фольга кажется безобидной, но при готовке она может вредить здоровью. Рассказываем, когда её лучше не использовать.

Савойское или швейцарское фондю – в чём разница? Разбираемся в сырах, вкусах и истории двух легендарных фондю и выбираем своё идеальное.