Оранжевые овощи и фрукты зимой: швейцарский подход к иммунитету и хорошему настроению

Оранжевые овощи и фрукты зимой: швейцарский подход к иммунитету и хорошему настроению // freepik

Зимой поддержите иммунитет и настроение с оранжевыми овощами: морковь, тыква, апельсины – вкусно, полезно и по-швейцарски уютно.

Швейцарская зима – это не только снег, горы и уютные шале, но и холод, короткий световой день и сезон простуд. В этот период организм испытывает повышенную нагрузку: иммунитет ослабевает, уровень энергии падает, а нехватка солнца нередко приводит к зимней хандре.

В швейцарской традиции ответ на эти вызовы часто лежит не в таблетках, а в тарелке. И особое место здесь занимают оранжевые овощи и фрукты – простые, сезонные и удивительно эффективные.

Почему именно оранжевые продукты?

Морковь, тыква, жёлтый перец, сладкий картофель, абрикосы (в сушёном виде), апельсины и мандарины – все эти продукты объединяет насыщенный оранжевый цвет. В швейцарской кухне они давно используются в супах, пюре, запеканках и даже в традиционных зимних блюдах.

Этот цвет – не просто эстетика. Он указывает на высокое содержание:

• бета-каротина, который в организме превращается в витамин A

• витамина C, необходимого для иммунной защиты

• антиоксидантов, снижающих воспаление и клеточный стресс.

  
  

Витамин A особенно важен зимой: он поддерживает здоровье слизистых оболочек – носа, горла и дыхательных путей, которые первыми сталкиваются с вирусами. Именно поэтому регулярное употребление оранжевых овощей помогает снизить риск простудных заболеваний.

  Как они помогают бороться с зимними простудами

В Швейцарии традиционно ценят сытную, но сбалансированную кухню – особенно в холодное время года. Оранжевые овощи идеально вписываются в этот подход:

• они укрепляют естественную защиту организма, не перегружая пищеварение

• помогают быстрее восстанавливаться после холода и усталости

• поддерживают уровень энергии благодаря сложным углеводам и минералам.

  
  

Тыквенные супы, морковные пюре и овощные рагу часто появляются на швейцарских столах зимой не случайно – это проверенная временем профилактика сезонных недомоганий.

  Оранжевые продукты и зимняя депрессия

Зима в Альпах может быть долгой и серой, особенно в городах и долинах. Недостаток света напрямую влияет на настроение и уровень серотонина. Здесь оранжевые овощи и фрукты тоже играют свою роль.

Некоторые из них (например, тыква и сладкий картофель) содержат триптофан — аминокислоту, участвующую в выработке серотонина, «гормона хорошего самочувствия».

Кроме того:

• тёплые блюда из оранжевых овощей создают ощущение уюта и тепла

• яркий цвет пищи психологически воспринимается как более «солнечный»

• стабильный уровень энергии помогает избежать резких перепадов настроения.

  
  

Не случайно в швейцарской зимней кухне так много густых супов, запеканок и пюре на основе сезонных овощей.

Швейцарский тыквенно-морковный суп с альпийским сыром

Швейцарский тыквенно-морковный суп с альпийским сыром // freepik

Это простое и традиционное блюдо часто готовят в немецкоязычных кантонах зимой. Оно сочетает в себе оранжевые овощи, местные молочные продукты и согревающие специи.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г тыквы (потимаррон или мускатная)

• 3–4 крупные моркови

• 1 луковица

• 1 картофель (для текстуры)

• 1 л овощного бульона

• 100 мл сливок

• 50–70 г тёртого швейцарского сыра (Gruyère или Emmentaler)

• 1 ст. л. сливочного масла

• соль, чёрный перец, щепоть мускатного ореха

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву, морковь, картофель и лук кубиками.

2. В кастрюле растопите сливочное масло, слегка обжарьте лук до прозрачности.

3. Добавьте овощи, прогрейте 3–4 минуты.

4. Залейте бульоном, варите 20–25 минут до мягкости.

5. Измельчите суп блендером до кремовой консистенции.

6. Добавьте сливки, сыр, специи и прогрейте, не доводя до кипения.

Подавайте горячим, с кусочком ржаного хлеба или крестьянского хлеба — так, как это делают в швейцарских домах зимой.

---

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА //sa