Рождественские кулинарные традиции немецкоязычных кантонов
- SANEWS
- 6 дек. 2025 г.
- 2 мин. чтения
Рождество в немецкоязычной Швейцарии – это вкусные традиции, объединяющие семью за столом. В нашей статье мы расскажем о самых популярных праздничных блюдах региона.
В немецкоязычной части Швейцарии рождественские кулинарные традиции отличаются сочетанием простоты, сытности и семейного уюта. Центральное место на праздничном столе занимают мясные блюда и традиционные рождественские сладости.
Fondue Chinoise, Filet im Teig, а также Schüfeli
Одним из любимых рождественских деликатесов является Fondue Chinoise – мясо нарезают на тонкие ломтики, которые гости готовят сами в горячем бульоне прямо за столом. Такое блюдо не только вкусное, но и создаёт атмосферу совместного праздника, когда каждый участвует в приготовлении. Популярны также мясные запеканки и копчёности, например Schüfeli, а также Filet im Teig – говяжье или свиное филе, завернутое в слоёное тесто с пряными травами или грибами.
Неотъемлемой частью рождественской трапезы является выпечка. Среди самых известных сладостей немецкоязычной Швейцарии – Mailänderli – масляные печенья с лимонной цедрой, вырезаемые в форме звёзд, человечков или сердец, а также Brunsli – шоколадные пряники с миндалём и пряностями. Особую атмосферу праздника создают Schenkele – цилиндрические жареные пончики с орехами и вишнёвым ликёром Kirsch, а также Zimtsterne – хрустящие снаружи и мягкие внутри пряники с корицей и миндалём.
На рождественских рынках немецкоязычных кантонов можно найти жареные каштаны, имбирные пряники и горячее пряное вино Glühwein, а традиция совместного приготовления печенья объединяет семью, создавая незабываемую праздничную атмосферу.
Fondue Chinoise
Ингредиенты:
Говядина или телятина – 600–800 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Чёрный перец горошком – 5–6 шт.
Белое вино – 200 мл
Соль – по вкусу
Приготовление:
Нарезать мясо тонкими ломтиками.
В кастрюле довести до кипения воду с белым вином, добавить лавровый лист, перец, лук и морковь.
Дать бульону настояться 10 минут, затем процедить.
Подавать горячий бульон с нарезанным мясом, чтобы каждый гость готовил мясо в бульоне самостоятельно.
По желанию подать соус для фондю, например, смесь майонеза, горчицы и трав.
Zimtsterne (пряничные звёзды с корицей)
Ингредиенты:
Миндаль (необжаренный) – 200 г
Сахар – 150 г
Белки – 2 шт.
Молотая корица – 2 ч. л.
Щепотка соли
Сахарная пудра – 2–3 ст. л. (для глазури)
Приготовление:
Миндаль измельчить в мелкую крошку или муку.
Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков, постепенно добавить сахар и взбивать до плотной глянцевой массы.
Добавить молотую корицу и перемешать аккуратно.
Оставить немного белковой массы для глазури. Остальную смешать с измельчённым миндалём до получения густого теста.
Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности толщиной около 1 см.
Вырезать печенье формочкой в форме звёзд и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смазать верх каждой звёздочки оставленной белковой глазурью.
Выпекать при 150°C 12–15 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Дать полностью остыть – печенье станет хрустящим снаружи и мягким внутри.
Приятного аппетита!//sa
(тв)
Комментарии