В кантоне Во обсуждают вопрос о бесплатной водопроводной воде в ресторанах
В кантоне Во предлагают обязать рестораны бесплатно подавать водопроводную воду посетителям, заказавшим еду или напитки. Сторонники считают воду общественным благом, а рестораторы опасаются новых расходов и потери доходов. Где проходит граница между гостеприимством и обязанностями бизнеса?
В кантоне Во спорят, должны ли рестораны бесплатно подавать водопроводную воду. Для одних это норма гостеприимства, для других — дополнительная нагрузка на бизнес.
В Большой совет кантона Во внесено предложение обязать рестораны бесплатно приносить графин воды, если клиент заказал еду или другой напиток. Инициаторы также предлагают строить больше общественных питьевых фонтанчиков.
«Вода — это общественное благо, которое должно быть доступно каждому в любое время», — говорит депутат Олег Гафнер из партии «Зелёные». Он напоминает об изменении климата и растущем риске засух.
Рестораторы спрашивают: почему именно они должны оплачивать эту идею? Бесплатную воду нужно принести, подать, убрать графин и вымыть стаканы. Всё это требует времени персонала и денег.
В лозаннском ресторане Piazza San Marco менеджер Хайме Бланко не подаёт бесплатную воду к блюду с неограниченным количеством креветок. По его словам, посетители едят много и запивают водой, создавая нагрузку на персонал. «Мы не справляемся. Нам нужно мыть стаканы, обслуживать клиентов», — объясняет он.
Президент GastroLausanne Александр Беле предупреждает: для некоторых заведений новое обязательство может обернуться серьёзными финансовыми проблемами, вплоть до закрытия.
В брассерии Montbenon в Лозанне графин воды приносят бесплатно по просьбе клиента, но бутылка фильтрованной воды стоит 8 франков. Старший официант Жан Вакье напоминает: продажа воды приносит доход. При 150 посетителях и бутылке за 4 франка выручка за обед может достигнуть 600 франков.
Сторонники инициативы приводят в пример Тичино: там рестораны обязаны бесплатно подавать водопроводную воду, если клиент заказал другой напиток. Но достаточно ли одного примера, чтобы распространить правило на весь кантон?
Если питьевая вода — общественное благо, почему его обеспечение должно становиться обязанностью частных ресторанов? Возможно, разумнее развивать сеть общественных фонтанчиков, а не перекладывать социальную ответственность на предпринимателей.
Предложение рассмотрит специальная комиссия в ближайшие месяцы. А пока главный вопрос остаётся открытым: кто заплатит за бесплатную воду? Спор касается не цены воды, а того, кто оплачивает её подачу и обслуживание в зале.//sa
(ез)
Комментарии