Швейцарцы всё чаще отдают предпочтение международной кухне

Швейцарцы всё чаще отдают предпочтение международной кухне // wix

Исследование TheFork показало, какие национальные кухни и блюда чаще всего выбирают швейцарцы и как меняются их ресторанные привычки.

Швейцария – страна с богатой собственной гастрономической традицией, но при этом открытая к кухням мира. Это особенно хорошо видно по тому, как жители страны выбирают рестораны.

В 2025 году платформа онлайн-бронирования TheFork, один из лидеров ресторанного рынка Европы, провела масштабное исследование на основе данных своих пользователей в Швейцарии. Были проанализированы все бронирования за год: количество гостей за столом, время и день визита, а также тип кухни, который выбирали посетители. TheFork подчёркивает, что его аудитория в первую очередь отражает городскую ресторанную культуру и заведения с классической и международной кухней, однако объём данных позволяет увидеть устойчивые национальные тенденции.

Исследование показало, что в среднем швейцарцы бронируют столики на 2,8 человека, предпочитают ужин обеду, чаще всего приходят в рестораны около 19 часов и особенно активно бронируют столы по пятницам.

Отдельно выделяется День святого Валентина, который стал самым загруженным днём года: количество бронирований в этот день почти в три раза превысило обычный уровень.

Итальянская кухня – главный фаворит

Абсолютным лидером среди национальных кухонь в Швейцарии в 2025 году стала итальянская. На неё пришлось около 22% всех бронирований через TheFork. Такая популярность объясняется близостью Италии, культурной схожестью и универсальностью самих блюд. Итальянская кухня подходит как для быстрого ужина после работы, так и для семейных встреч или свиданий. Чаще всего швейцарцы заказывают пиццу – от классической маргариты до римских и неаполитанских вариантов, пасту с разными соусами, ризотто, а также хорошо знакомые десерты вроде тирамису.

   Французская кухня – выбор для особых случаев

На втором месте уверенно держится французская кухня, собравшая около 20% бронирований. Особенно сильны её позиции в западной, франкоязычной части страны, однако французские рестораны популярны и за её пределами. Их часто выбирают для деловых ужинов, праздников и романтических встреч. В заказах преобладают блюда из мяса и рыбы с соусами, стейки, тартары и классические французские десерты. Для многих швейцарцев французская кухня ассоциируется с высоким качеством, традицией и гастрономическим престижем.

   Индийская кухня – любовь к специям

Индийская кухня заняла третье место, получив около 7% бронирований. Она особенно популярна в крупных городах и среди молодой аудитории. Швейцарцев привлекают насыщенные вкусы, ароматные специи и разнообразие блюд, включая вегетарианские варианты. В числе самых заказываемых – тикка масала, баттер чикен, различные виды карри с рисом и лепёшки наан.

   Средиземноморская кухня – лёгкость и здоровье

Около 6% бронирований в 2025 году пришлось на средиземноморскую кухню. Её выбирают те, кто ценит свежие продукты и более лёгкий формат питания. В ресторанах этого направления чаще всего заказывают рыбу и морепродукты, овощи на гриле, салаты с оливковым маслом, а также закуски вроде хумуса и мезе. Такая кухня нередко ассоциируется со спокойным, неспешным ужином.

   Японская кухня – часть повседневной жизни

Японская кухня также получила около 6% бронирований и давно перестала быть экзотикой. Суши, роллы, рамен и темпура стали привычным выбором как для обеда, так и для ужина. Японские рестораны популярны среди офисных работников и тех, кто предпочитает лёгкие, аккуратно поданные блюда.

   Традиционная швейцарская кухня – вне конкуренции, но вне рейтинга

Хотя в статистике бронирований доминируют международные кухни, традиционная швейцарская кухня занимает особое место. Фондю, раклет, рёшти, цюрихское гешнетцельтес и альпийские макароны чаще выбирают для зимних вечеров, праздников и встреч большими компаниями. Это не повседневный выбор, но важная часть культурной идентичности страны.

Данные TheFork за 2025 год показывают, что гастрономическая Швейцария живёт на стыке привычки и открытости. Швейцарцы любят ходить в рестораны, ценят комфорт, качество и понятную кухню – и именно это формирует устойчивые вкусовые предпочтения страны.//sa

(тв)