Что такое цикорий и можно ли им заменить кофе

Многим давно известен похожий на кофе порошок цикория, которым часто предлагают заменить кофе. Действительно ли он так полезен? На вопросы отвечает врач-диетолог.

Всем давно известны цветущие синими, похожими на васильки цветами, кусты дикого цикория. Они часто растут вдоль заборов, на лугах или даже вдоль проезжих дорог. Также многие пробовали приготовленный из него горьковатый напиток, которым часто предлагают заменить кофе.

Что такое цикорий и каким он бывает

Цикорий – это растение, листья и корни которого используют в кулинарии. Листовой вариант во Франции и Бельгии повара добавляют в салаты, а из корня в России, Индии и других странах делают горьковатый бодрящий напиток.

Чаще всего цикорий продаётся в порошкообразном виде, но ещё можно встретить сублимированный (похож на растворимый кофе) и в виде жидкого экстракта. Сначала корень цикория обжаривают, а затем либо перемалывают, либо сублимируют, либо заваривают и сгущают.

Цикорий содержит органические кислоты, витамины и инулин. Напиток из цикория рекомендуют пить людям, которым противопоказан кофе. Корень цикория используется в медицине и в приготовлении разных блюд.

Инулин в цикории

Главный плюс цикория – инулин в его составе. Это пребиотик, который помогает создать благоприятную микрофлору в кишечнике. Помимо цикория, инулина много в луке, чесноке, топинамбуре и артишоке.

Кроме инулина, в составе корня цикория присутствуют витамины группы B, каротин, органические кислоты и макроэлементы. В порошкообразном цикории все эти вещества сохранены.

В чём польза цикория для организма?

Напиток из цикория рекомендуют людям, которым нельзя пить кофе. Цикорий в этом случае – лучшая альтернатива. При производстве порошка не используются консерванты и красители. Производство растворимого цикория сводится в основном к измельчению и высушиванию корня, и большинство благотворных свойств при этом сохраняется.

Полезные свойства, которыми обладает цикорий:

успокаивает нервную систему, снимает стресс;
понижает давление;
избавляет организм от вредных веществ, очищает печень;
улучшает пищеварение;
помогает снизить уровень сахара в крови;
помогает похудеть;
стабилизирует работу сердца;
сохраняет энергию и тонус организма без вредных последствий для сердца.

Чем полезен растворимый цикорий для гипертоников?

Напиток из цикория выглядит как кофе, на вкус тоже его напоминает, но при этом не повышает давление. Цикорий – лучшая замена кофе для тех, кому он противопоказан.

Цикорий помогает справляться со стрессом, эмоциональными перегрузками и улучшает качество сна благодаря пиридоксину, который в нем содержится. Цикорий может заменить сахар или сахарный сироп, поэтому полезен для диабетиков, которые тоже подвержены гипертонии.

Особенности напитка из цикория

Напиток из цикория своей терпкостью и горчинкой отдалённо похож на кофе. В остальном и вкус, и аромат заметно отличаются. Кто-то ощущает нотки жжёного сахара, а кто-то травянисто-ореховые оттенки.

В отличие от кофе, в цикории вообще нет кофеина. Он мягко бодрит благодаря витаминам B, C и дубильным веществам. Можно пить и утром, и вечером.

Напиток из цикория притупляет чувство голода. В двух чайных ложках порошка содержится 3 г клетчатки, это десятая часть от суточной нормы. Возможно, именно благодаря клетчатке цикорий неплохо насыщает.

Стоит ли пить цикорий вместо кофе?

Так стоит ли пить цикорий вместо кофе? Тем, кому он рекомендован по медицинским показаниям, безусловно, да. Также стоит включить его в свой рацион всем тем, кому нравится или хотя бы не вызывает активного неприятия вкус этого напитка. При этом можно не подходить к вопросу радикально и не отказываться от столь важной для многих чашечки утреннего кофе.//sa

(тв)