Владельцы кафе начинают войну против ноутбуков в Швейцарии

Владельцы кафе начинают войну против ноутбуков в Швейцарии // unsplash

В швейцарских кафе растёт число ограничений на работу с ноутбуками: владельцы жалуются на падение выручки и занятые столики. Всё больше заведений вводят запреты по времени, плату за длительное пребывание или полностью запрещают работу за компьютером. Тренд усиливается, особенно в немецкоязычных кантонах.

Вероятность того, что работа за ноутбуками в швейцарских кафе в ближайшие годы существенно сократится, становится всё более высокой.

За последние месяцы по всей стране накапливаются признаки того, что владельцы заведений устают от «офисов на столиках»: многие жалуются, что посетители с ноутбуками проводят в кафе по четыре–пять часов, занимая места и заказывая минимальное количество напитков.

В небольших бистро такая модель напрямую снижает оборот, поскольку оборачиваемость столов падает, а прибыль – вместе с ней. Это особенно заметно в немецкоязычных кантонах, где реакция кафе на «работающих гостей» становится наиболее жёсткой: в Винтертуре владельцы небольшого семейного кафе полностью запретили ноутбуки, объясняя, что половина зала могла быть занята людьми, погружёнными в работу, пока их дети бесцельно бродят по помещению. В Люцерне одно из популярных кафе ввело правило: ноутбуки разрешены только тогда, когда достаточно свободных мест, причём по выходным работать в заведении больше нельзя. В Санкт-Галлене некоторые кафе пошли ещё дальше – ввели почасовую плату за работу, начиная со второго часа, а одно из заведений запретило ноутбуки по вечерам, ссылаясь на то, что длительное «рабочее» сидение портит атмосферу. В Цюрихе растёт число заведений, где действуют временные ограничения: запрет в обеденное время, после 18 часов и в выходные.

Владельцы называют таких гостей «экономической угрозой»: гость, занимающий четырёхместный стол ради чашки кофе, при полной посадке может означать сотни франков недополученной прибыли за вечер.

Несмотря на это, ситуация неоднородна. В кафе с обслуживанием официантами владельцы замечают противоположный эффект: работающие посетители чаще делают повторные заказы, что может даже повысить выручку. В более просторных заведениях, особенно в крупных городах, владельцы воспринимают ноутбуки как часть современной культуры и предпочитают гибкие решения: разделение зала на зоны, ограничения только в часы пик или создание мини-коворкингов при кафе.

Однако статистика публикуемых решений указывает на чёткий тренд: количество заведений с запретами или ограничениями растёт, причём быстрее всего – именно в немецкоязычной части страны.

Прогноз на ближайшие 2–5 лет выглядит следующим образом: число кафе, полностью разрешающих работу за ноутбуками без ограничений, будет постепенно сокращаться.

Большинство будет вводить либо частичные запреты (по времени и дням недели), либо мягкие ограничения (например, только при наличии свободных столов), либо экономические механизмы – вроде почасовой оплаты после определённого периода. Полного исчезновения «офисов в кафе» не произойдёт: гибридная работа и мобильные специалисты останутся частью городской среды. Но рабочие ноутбуки будут всё чаще перемещаться из обычных кафе в коворкинги, специально оборудованные кофейни или зоны, где длительное пребывание выгодно и клиенту, и владельцу. В результате работа в кафе станет менее спонтанной и более регламентированной – и для многих это действительно будет ощущаться как конец привычной эпохи.//sa

(aр)