Правда и ложь о вреде пальмового масла

Правда и ложь о вреде пальмового масла // wikipedia / T.K. Naliaka

Пальмовое масло уже давно занимает важное место в мировой пищевой промышленности. Его добавляют во множество продуктов – от выпечки до косметики. Однако вокруг этого продукта сложилось много мифов и страхов. Давайте разберемся, что в этих опасениях правда, а что – всего лишь заблуждения.

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы. Это один из самых распространенных растительных жиров, который ценят за его устойчивость к окислению и длительный срок хранения. В составе пальмового масла есть насыщенные и ненасыщенные жиры, а также витамины A и E, которые обладают антиоксидантными свойствами.

  Миф 1: Пальмовое масло – яд, который вызывает рак

Один из самых популярных мифов – утверждение, что пальмовое масло способствует развитию рака. Действительно, при жарке при очень высоких температурах в масле могут образовываться вредные соединения – глицидиловые эфиры. Однако важно понимать, что подобные вещества появляются не только в пальмовом масле, но и при нагревании любого жира – будь то подсолнечное или сливочное масло.

Кроме того, научные исследования не дают однозначных доказательств того, что пальмовое масло в умеренном количестве увеличивает риск онкологических заболеваний. Главное – не злоупотреблять жареной пищей и следить за температурой её приготовления.

  Миф 2: Пальмовое масло повышает «плохой» холестерин и опасно для сердца

Некоторые исследования действительно показывают, что чрезмерное употребление пальмового масла может повышать уровень липопротеинов низкой плотности (так называемого «плохого» холестерина). Но есть и данные, что при сбалансированном рационе с разнообразными растительными жирами эффект пальмового масла может быть нейтральным или даже благоприятным.

Пальмовое масло не содержит холестерина и трансжиров, которые наиболее опасны для сердечно-сосудистой системы. А наличие витаминов и антиоксидантов помогает организму бороться со свободными радикалами.

  Правда: все жиры вредны при чрезмерном потреблении

Независимо от того, какое именно масло вы употребляете, злоупотребление жирами ведет к набору веса, повышенному уровню холестерина и другим проблемам со здоровьем. Важно соблюдать меру и разнообразить рацион – чередовать разные источники жиров (например, оливковое, льняное, ореховые масла).

  Рекомендации по употреблению

• Используйте пальмовое масло в умеренных количествах.

• Не нагревайте масло до чрезмерно высоких температур.

• По возможности сочетайте пальмовое масло с другими растительными жирами.

• Старайтесь включать в рацион продукты с полезными жирами – рыбу, орехи, авокадо.

Пальмовое масло – не «яд» и не главная причина сердечно-сосудистых заболеваний или рака. Это полноценный пищевой продукт с комплексом витаминов и антиоксидантов. Подобно большинству жиров, оно безопасно при умеренном и осознанном употреблении. Главное – не попадаться на панику и мифы, а ориентироваться на проверенные научные данные и сбалансированное питание.//sa

(ез)