Холод продлевает жизнь: Migros и Coop нашли способ продавать мясо на грани свежести

Сети Coop и Migros замораживают мясо по истечении срока годности, чтобы продавать его дешевле // Unsplash / Laiba Ali

Сети супермаркетов Migros и Coop принимают меры по борьбе с пищевыми отходами, замораживая мясо по мере приближения срока годности. Эти продукты, продаваемые за полцены, пользуются популярностью у покупателей в Швейцарии, пишет Blick.

Ещё совсем недавно – каких-то лет десять-пятнадцать назад – в Швейцарии считалось «моветоном» (от франц. mauvais ton – «дурной тон»., – прим. ред.) выискивать на полках супермаркетов продукты со скидками по причине подходящего к концу срока годности. Сегодня – это если и не тренд, то суровая действительность. Как отмечают работники магазинов, некоторые покупатели специально приходят в конце дня, чтобы воспользоваться специальными скидками на некоторые продукты. Многие семьи испытывают финансовые трудности, и стараются сэкономить немного денег. В этих условиях говяжья вырезка, стейки рибай и другие мясные продукты по половинной цене пользуются большой популярностью у покупателей сетей Migros и Соор.

Спрос рождает предложение – чтобы избежать потерь, ритейлеры решили замораживать некоторые продукты непосредственно перед истечением срока годности. Считается, что мясной фарш, куриная грудка или нарезанная говядина, особенно хорошо подходят для заморозки.

В прошлом году на востоке, то есть в немецкоговорящих кантонах, была протестирована новая концепция по реализации товаров с истекающим сроком годности и она оказалась успешной. По словам представителя компании Migros, «уровень продаж, близок к 100%, что говорит то том, что потребители положительно восприняли это форму продаж». Теперь Migros планирует распространить данную практику по всей стране. С марта этого года компания постепенно начала внедрять эту услугу в своих магазинах. Однако точная информации о ходе реализации программы отсутствует, поскольку за это отвечают региональные кооперативы.

Главный же конкурент Migros – Соор – после пробного запуска в 16 магазинах, уже два года предлагает замороженные мясные продукты по сниженным ценам и также отмечает устойчивый интерес со стороны покупателей. Сегодня Coop уже распространил данную бюджетную концепцию на всю свою сеть в Швейцарии.

Как это выглядит на практике

По истечении срока годности продукция замораживается. Как заверяет в Migros, этот метод продлевает срок хранения без ущерба для качества или безопасности.

Обе сети магазинов замораживают мясо максимум на 90 дней. В Migros дата заморозки и новая дата истечения срока годности указаны на зелёной этикетке. Однако некоторые продукты исключены из этого правила, например, мясо с костями, субпродукты, рыба, морепродукты и колбасные изделия. Coop также уточняет, что маринованное мясо не подходит для подобной обработки.

В магазинах Migros и Coop эти товары предлагаются со скидкой 50%. Новая цена всегда указана на оранжевом ценнике и маркируются зелёной этикеткой. Мясо помещают в морозильные камеры, обычно в контейнеры, предназначенные для специальных предложений.

Снежинка на светло-голубой этикетке указывает на то, что продукт был заморожен и его следует употребить сразу после размораживания. В сети Coop используется этикетка «Используйте, а не выбрасывайте».

Новая цена всегда указана на оранжевом ценнике и маркируются зелёной этикеткой // SA / Tatiana Vildanova

При этом представители торговых сетей настоятельно рекомендуют «размораживать мясо медленно в холодильнике, в идеале – в течение ночи. При необходимости его также можно поместить, не снимая упаковку, в ванну с холодной водой. После размораживания мясо следует употребить в пищу как можно скорее. Настоятельно не рекомендуется оставлять размороженный таким образом продукт при комнатной температуре и категорически запрещается повторно замораживать». Эти рекомендации, возможно, в новинку для швейцарцев, а вот наши домохозяйки, заставшие докапиталистическую эру, прекрасно знают, что и как нужно размораживать!

Как отмечают и в Migros, и в Coop – данная схема реализации поможет сделать «экономику экономной», а заодно и экологичной. Ранее Migros продавала многие товары по сниженным ценам своим сотрудникам, а нераспроданные продукты перерабатывались в биогаз. Компания Соор отправляла их в качестве пожертвований благотворительным организациям, таким как Table Suisse. Таким же образом, кстати, поступают и дисконтных сетях – Lidl, Aldi и Denner – передают нераспроданные товары благотворительным организациям, замораживая мясо для продления срока его хранения. При этом отмечается, что лишь немногие продукты достигают в магазинах этих сетей срока годности.

Как бы то ни было, но Швейцария верно и неуклонно следует по пути многих других стран, где некоторые продукты питания давно уже перешли из общедоступных в статус предметов роскоши.

Ранее мы уже писали, что потребительский климат в Швейцарии продолжает ухудшаться, отражая растущую осторожность домохозяйств в расходах.//sa

(mk)